Eure Aufgaben bei der Ausbildung zum Fleischer/-in sind vielfältig. Vom Schlachten über das Zerlegen und Herstellen von Fleisch- und Wurstwaren einschließlich der Kontrolle der Fleischqualität erstreckt sich euer Tätigkeitsbereich. Die Schlachttierkörper werden dabei von euch zerlegt, portioniert oder zur Weiterverarbeitung vorbereitet. Je nach Rezeptur gebt ihr die Zutaten und Gewürze bei und begleitet den gesamtem Herstellungsprozess. Verschiedenste Garmethoden wie das Pökeln, Kochen oder Brühen lernt ihr kennen. Ihr beachtet die Vorschriften zu Ordnung und Sauberkeit genau und reinigt jeden Tag die Maschinen und Geräte. Auch eure Kreativität ist gefragt. Je nach Bestellung richtet ihr kalte Platten her, garniert und verziert, kocht Suppen und bratet Fleisch für den Imbiss und den Partyservice.
Wie lange dauert die Ausbildung?
- 3 Jahre
Was solltet ihr mitbringen?
- Interesse an praktischer Arbeit, ihr solltet zupacken können
- Sinn für Ordnung und Sauberkeit
- Verständnis und Kenntnisse über Eigenschaften von Fleisch- und Fleischerzeugnissen
- Interesse am Kochen
Wo könnt ihr nach eurer Lehre arbeiten?
- im Fleischgroßhandel, Fleischerhandwerk
- in Fleischerfachgeschäften
- in Schlachthöfen
Ausbildungsunternehmen:
- Altmärker Fleisch- und Wurstwaren GmbH, Stendal
Weitere Informationen zum Ausbildungsberuf erhaltet ihr auf der Homepage der Bundesagentur für Arbeit:
http://berufenet.arbeitsagentur.de/berufe/index.jsp